Až se vás zima zeptá, co jste dělali na jaře, můžete s hrdostí říci – vyráběli jsme pampeliškový med.

Protože se nejedná o pravý med, dal jsem jeho název do uvozovek. Správně by to měl být pampeliškový sirup. Ale toto označení používám spíš pro roztok řidší konzistence, používaný na ochucení pitné vody.

Primární použití pampeliškového medu je v zimě na doslazování čaje místo cukru.

med_pampelisky_IMGP3456
Natrháte asi 1/4kg pampeliškových květů
med_pampelisky_P1110151
Květy dáte do velkého hrnce a zalijete 8dl vody.

Vymačkáte 2 citróny a necháte asi 5min vařit na hodně mírném ohni.

Celé hrnec dáte do dalšího dne odpočinout do chladu.

Druhý den pampelišky vyždímáte, vývar pro jistotu přeceďte a dejte ohřívat s 1,5kg cukru. Vývar by se měl pomalu táhnout cca hodinu. Doba vaření je odvislá od požadované hustoty finálního medu.

med_pampelisky_P1110157
Během vaření se med čistí a na povrchu se usazují v pěně zbytkové kaly

 

 

med_pampelisky_IMGP3454
Naplňte do sklenic s širším hrdlem, zavíčkujte a uložte do sklepa na zimu.

 

 

 

Leave a Reply

/** * */